Knedle sa šljivama

Krompir oljuštite, operite pod mlazom hladne vode i isecite na tanke kolutove kako bi se brže i ravnomerno skuvao. Stavite ga u šerpu, prelijte vodom tako da ga potpuno prekrije i kuvajte dok sasvim ne omekša.
Kuvan krompir dobro ocedite, pa ga odmah, dok je još vruć, ispasirajte.
Dodajte margarin i sve zajedno dobro izgnječite i promešajte, dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu.
Ostavite krompir da se ohladi do sobne temperature pre nego što počnete da mesite testo.

Dok se krompir hladi, pripremite šljive.
Operite ih pod mlazom hladne vode, a zatim ih prepolovite, ali ne sasvim do kraja, kako bi ostale spojene sa jedne strane.
Pažljivo izvadite koštice, pa u svaku šljivu dodajte po jednu malu kašičicu šećera.
Šećer nije obavezan slobodno ga izostavite ako više volite prirodniji, blago kiselkast ukus šljiva.
Ja ga rado dodam jer volim kada knedle budu malo slađe 😊.

U ohlađeni krompir dodajte jaja, griz, so i vanil šećer, pa sve lepo promešajte da se sastojci sjedine.
Brašno zatim dodajite postepeno, iz nekoliko navrata, jer potrebna količina može da zavisi od vrste krompira, njegove vlažnosti, veličine jaja i vrste brašna.
Kada smesa počne da se povezuje, prebacite je na blago pobrašnjenu radnu površinu i umesite mekano, ujednačeno testo.
Nemojte dodavati više brašna nego što je potrebno testo treba da bude nežno i meko, a ne tvrdo.
Testo vratite u posudu prekrite čistom krpom da malo odstoji dok vi pripremate prezlu.
Za to vreme griz će upiti višak vlage, pa će testo postati malo čvršće i lakše za oblikovanje.

U tiganju istopite margarin na umerenoj temperaturi, pa dodajte prezle.
Lagano ih mešajte kako bi se ravnomerno propržile i dobile lepu, zlatnosmeđu boju, a da ne zagore. Kada prezle zamirišu i lepo porumene, sklonite tiganj sa šporeta.
Dok su još tople, dodajte šećer i vanil šećer, pa sve dobro promešajte da se sastojci sjedine.
Pripremljene prezle ostavite sa strane dok ne dođe vreme da u njih uvaljate skuvane knedle.

Testo možete kidati rukama i oblikovati male loptice, baš kao što sam ja radila, a možete ga i razviti oklagijom pa iseći na kocke.
Ako je testo malo lepljivo, ne brinite treba da ostane mekano. Samo lagano pobrašnite ruke i radnu površinu, ali nemojte dodavati previše brašna kako knedle ne bi bile tvrde.
Samo lagano pobrašnite ruke i radnu površinu, ali nemojte dodavati previše brašna kako knedle ne bi bile tvrde.
Uzmite jednu lopticu testa i dlanovima je rastanjite.
Na sredinu stavite pripremljenu šljivu, pa pažljivo obavijte testo oko nje i dobro spojite krajeve.
Zatim knedlu nežno oblikujte u lopticu i odložite je na tacnu ili tanjir posut sa malo brašna.

U veću šerpu sipajte dovoljno vode, dodajte prstohvat soli i malo ulja, pa stavite da provri.
Kada voda počne da ključa, pažljivo spuštajte knedle jednu po jednu, vodeći računa da šerpa ne bude pretrpana.
Kuvajte ih na srednjoj temperaturi, uz povremeno i nežno mešanje, kako se ne bi zalepile za dno.
Knedle su skuvane kada isplivaju na površinu vode.

Kada knedle isplivaju na površinu vode, ostavite ih da se kuvaju još 2 minuta, pa ih pažljivo izvadite rešetkastom kašikom i odložite u pripremljene prezle.
Pa ih bogato uvaljajte u zlatno smeđe prezle.

Ove kuvane voćne knedle pripadaju starinskim slatkim jelima i najčešće se služe kao desert ili slatka večera.
Uvaljane u mirisne, prepržene prezle sa šećerom, predstavljaju pravi klasik vojvođanske kuhinje i ukus koji nas vraća u detinjstvo.