Svečana bela čorba

Svadbena povorka iz moje šerpe – kada se povrće spremi za venčanje

Kažu da se na svadbenoj trpezi svako jelo sprema sa posebnom pažnjom, a svečana bela čorba je jedna od najcenjenih -bez nje, kao da i nema svadbe. Gosti dolaze u najlepšem raspoloženju, stolovi se bele od stolnjaka, čaše zveckaju, a iz kuhinje se šire mirisi koji najavljuju dugu gozbu. U takvom društvu ni čorba ne može da dođe tek onako. Mora da se obuče svečano, da zamiriše lepo i da svakom gostu pruži toplu dobrodošlicu.

Tako je u mojoj kuhinji nastala ova svečana bela čorba. U velikoj šerpi okupili su se nežno pileće meso, krompir, šargarepa, luk i šarena mešavina od karfiola, boranije i graška iz zamrznute kesice. Svako je stigao sa svojim zadatkom: luk da zasladi priču, šargarepa da joj podari boju, krompir da je učini punijom, karfiol da unese nežnost, boranija da donese svežinu, a grašak da svojim sitnim zrncima razigra svaku kašiku. Belo meso je tu da bude mekani mladoženja među svim tim mirisnim sastojcima.

Dok se povrće polako dinsta, u šerpi kao da počinje svadbeni razgovor.

„Ja ću da dam boju“, šapne šargarepa.

7 raznih priprema šargarepe i zdravstvene prednosti

Zdravlje iz narandžaste čarolije -zanimljive činjenice o šargarepi

„A ja ću da sve zasladim“, javi se luk.

Luk i 7 prijateljskih saveta za svaki dan

Iskoristi snagu prirode kroz ove prijateljske savete sa lukom

„Samo vi pričajte“, dodaje krompir, „bez mene nema ozbiljne čorbe.“

Iz zamrznute mešavine tada se začuju i drugi glasovi.

„Ja donosim bele cvetiće za svadbeni buket“, kaže karfiol.

„A ja ću da razvijem zelene trake kroz celu čorbu“, dodaje boranija.

„Mene nemojte zaboraviti“, veselo dobaci grašak, „ja ću da se pobrinem da u svakoj kašici bude po jedno malo zeleno iznenađenje.“

Belo meso se tada malo važno nakašlje i kaže: „Ne brinite, ja sam ovde da ručak bude pravi.“ Tu se umešam ja, jer neko mora da vodi računa da se svadbena povorka ne zadrži predugo na jednom mestu i da svi sastojci na vreme stignu do svog svečanog tanjira.

Na kraju dolaze kisela pavlaka i jaje. Oni ovoj čorbi daju nežnu belinu, glatku teksturu i onu finu kremastost zbog koje izgleda kao da je upravo stigla iz neke stare svečane kuhinje. Tada čorba zaista liči na nevestu – bela, nežna, ukrašena karfiolom, zelenim mahunama boranije, zrncima graška i šarenim povrćem – svečana bela čorba je spremna da se pojavi pred gostima.

Nevesta među čorbama, sa karfiolom kao belim buketom

Među svim jelima na stolu, ova svečana bela čorba privlači pažnju svojom belinom i veselim komadićima povrća. Nema tu mnogo parade, ali ima dovoljno boja da tanjir izgleda kao mala svadbena bašta. Karfiol se ističe kao beli buket, šargarepa proviruje u narandžastim tonovima, boranija unosi zelene trakice, a grašak sitne, vedre tačkice u svaku kašiku. Krompir daje mekoću, dok belo meso čorbi dodaje prijatnu punoću.

Svečana bela čorba ne bi bila svečana, da ne ostanu vidljivi komadići povrća, zato je kratko blendiranje dovoljno da se deo sastojaka usitni, dok većina ostane cela. Tako svečana bela čorba dobija prijatnu gustinu, ali se ne pretvara u sasvim glatki pire. Kašika tada ima šta da pronađe – malo karfiola, komadić boranije, zrno graška ili šargarepu koja se ponaša kao da je upravo stigla sa svadbenog fotografisanja.

Kada se doda kisela pavlaka sa žumancetom, svečana bela čorba postaje svilenkasta i blaga. Samo je važno da se smesa najpre polako zagreje sa malo tople čorbe, jer žumance ne voli iznenađenja. Ako ga naglo pošaljemo u vrelu šerpu, može da se pobuni brže nego zvanica kojoj su zaboravili mesto za stolom.

Vesela povorka povrća ulazi u toplu domaću šerpu

Za ovu čorbu najviše volim sitno isečeno sveže povrće i zamrznutu mešavinu. Kada se krompir, šargarepa i luk iseku na približno jednake komade, sve se lepo i ravnomerno kuva. Zamrznuto povrće za čorbu donosi dodatno šarenilo i raznovrsnost, pa se u istoj šerpi susreću karfiol, boranija i grašak – svaki sa svojim izgledom, mirisom i ukusom.

Crni luk prvi ulazi u šerpu i na ulju polako omekšava, dok kuhinjom počinje da se širi njegov slatkasti miris. Za njim dolaze šargarepa i krompir, koji upijaju mirise iz šerpe i pripremaju mesto za ostatak povrtne svadbene povorke.

Zatim se pridružuje zamrznuta mešavina povrća – karfiol sa svojim belim cvetićima, boranija sa zelenim mahunama i grašak sa sitnim okruglim zrncima. Neko možda voli da kaže da je zamrznuto povrće manje svečano, ali ja se sa tim ne bih složila. Kada je dobro odabrano i pravilno skuvano, ono vrlo lepo posluži za bogatu čorbu, bez obilaska pijace sa spiska dugog kao svadbeni meni, gde svečana bela čorba je najlepša.

U šerpu zatim dolazi pileće belo meso. Ja ga sečem na manje kockice i kratko pržim da dobije blagu boju spolja, a zatim ga vraćam u čorbu da se dovrši u toploj tečnosti. Tako ostaje mekano, a njegovi sokovi se lepo povežu sa povrćem i začinima.

Ko je poneo šta na ovu svadbenu gozbu?

U ovoj priči sastojci nisu samo spisak iz sveske. Svaki ima svoje mesto, kao gosti za velikim stolom, samo što se ovde niko ne ljuti ako sedi preblizu karfiolu.

• Pileće belo meso (400 g) – nežno i meko, glavni gost ove čorbe.
• Krompir (2 komada) – daje punoću i blagu gustinu.
• Šargarepa (2 komada) – donosi boju, slatkast miris i vedrinu.
• Crni luk (2 glavice) – tiha osnova koja povezuje ukuse.
• Zamrznuto povrće za čorbu (450 g) – karfiol, boranija i grašak, šarena svadbena povorka u svakoj kašici.
• Karfiol – beli cvetići koji podsećaju na nevestin buket.
• Boranija – zelene mahune koje unose svežinu i lepu teksturu.
• Grašak – sitna zelena zrnca koja razigraju čorbu.
• Kisela pavlaka (180 g) – nežni kremasti veo čorbe.
• Jaje (1 komad) – pomagač koji pavlaci daje punoću i glatkoću.
• Vegeta, so i biber – začini koji tiho, ali važno drže celu priču na okupu.

... Opširnije