Makarone sa 4 vrste sira

Kad se makarone sa 4 vrste sira ujedine, a peti stigne na kraju, zaokruže makarone, tada nastane mala armada u tepsiji

U nekoj staroj, polušeretskoj kuhinji, tamo gde se viljuška nikad ne vraća prazna, a miris slanine ume da odjekne celo okruženje, živeo je jedan tajni savez četiri sira. Jedan je bio blag i miran, drugi pun i raskošan, treći mirisan kao topla večera posle dugog dana, a četvrti onaj odvažni, što se ne javlja prvi, ali se zato lepo setiš njegovog ukusa kad sve utihne. A onda, pred sam kraj, stiže i peti sir, onaj iznenadni – onaj što se renda odozgo, preko makarone, koje su već uskočile u taj tajni savez, bez mnogo pitanja, baš kao završni potez koji celu priču zaokruži i spremi je za akciju u rernu.

Kaže se da se u toj staroj kuhinji, jednom godišnje, služila posebna gozba – testenina obavijena sirnim velom, topla, mekana i malo nestašna, kao da je pobegla iz neke bajke koja se završila na najboljem mogućem mestu: u tepsiji – makarone sa 4 vrste sira. I da, ovde ima i malo humora, jer kako drugačije opisati trenutak kada se sir i pavlaka uhvate za ruke, a makarone samo kažu – eto, mi smo spremne. Ja volim kad jelo ima priču, ali i kad ima karakter, pa je ovo baš takav tanjir: nežan, pun ukusa i sa onim mojim domaćim, bez mnogo filozofije, a opet dovoljno da se zapamti.

Sastojci – mala družina koja pravi veliki posao

Ovo su oni glavni igrači iz mog tanjira, bez nepotrebnog razglabanja, jer i sami znate – kad su sastojci dobri, priča krene sama:

• Testenina (400 g) – temelj cele ove priče, makarone koje lepo ponesu sos i ne glume finu gospođu.
• Pavlaka za kuvanje (400 ml) – ona što sve poveže u kremastu, meku i pomalo neodoljivu celinu.
• Slanina (200 g) – mirisni šaljivdžija iz tiganja, koji jelu daje toplinu i malo ozbiljniji karakter.
• Sir (150 g) – završni potez, onaj što sve zaokruži i napravi zlatnu, toplu koru.
• Peti sir za odozgo – kačkavalj, trapist, gouda ili po vašem ukusu – završni sirni plašt koji se lepo istopi i zapeče; ja sam stavila trapist, jer ga moji ukućani obožavaju.
• So (1 kašičica) – mala, ali važna reč u ovoj sirnoj bajci.

... Opširnije