Kad kuhinja zatraži pasoš, tortilja postane moj avion – umotano i bogato iz Banata
Ponekad mi se učini da kuhinja ima svoj mali šalter za putovanja, a za Banatski giros traži kartu, ne traži vizu – samo mirisni pasoš.
I tako, dok stojim u kuhinji i pomislim: „Danas bih negde otputovala.” Ali umesto pasoša, uzmem tortilju. Ona mi kaže: „Sedi, ja ću biti tvoj avion.” I zaista – dok se u tiganju peče pileće meso, kuhinja miriše na neko toplo, sunčano mesto daleko od Banata. Čim u tiganj uđe pileće meso sa začinima, a pored njega se probudi krompir, kuhinja mi šapne: „Danas putujemo.” Ja joj uzvratim: „Dobro, ali bez kofera.” I onda tortilja izađe iz paketa, rasklopi se kao karta i kaže: „Ja sam tvoj avion, a ovo je tvoj pasoš. Idemo u Grčku, kao Banatski giros.”
Dok meso upija začine, a krompir čeka svoj red u tiganju, razgovaram sa sobom: „Aaaa… zašto baš giros?” Odgovor mi dolazi kao iz nekog starog filma: „E pa, zato što nekad ne treba puno, da bi bilo dosta.” Piletina je glavni junak, krompir njegov veseli saputnik, a tortilja redatelj koji sve drži na okupu. Nema aerodroma, nema reda za čekiranje – samo tiganj, tepsija i malo mašte. Ja to zovem Banatski giros – ne onaj iz grčke ulice, već onaj iz moje činije, gde svaki sastojak ima svoj glas i svoju ulogu u ovoj maloj, ali slanoj drami.
Sastojci – ekipa koja je dobila vize za Banat
Ovde u moj Banatski giros nema strogih pravila – ima samo onoga što voliš: malo senfa kao tajne, aleve paprike kao rumenila na obrazima, i rukole kao svežeg daha jutra posle kiše a svaki sastojak ovde ima svoj pasoš i svoju ulogu u ovoj tortilja-drami:
- Pileće meso (1 kom) – glavni putnik koji nosi začine kao suvenire.
- Krompir (1 kom) – hrskavi saputnik koji nikad ne kasni na ručak.
- Tortilja (3 kom) – mekani omot koji sve priče drži na okupu.
- Rukola (70 g) – zelena nota svežine, kao pejsaž kroz prozor aviona.
- Masline (16 kom) – male zelene tačke koje podsećaju na mala ostrva.
- Sir (100 g) – beli završni akord koji sve lepo zaokruži.
Neki kažu da je giros grčki. Ja kažem da je moj – Banatski giros – domaći, s onim sastojcima koji me podsećaju na kuću. I znaš šta? Najbolji je dok je još topao, kad meso peva, pomfrit hršti, a tortilja šapuće: „Još jedan zalogaj…“
... Opširnije
![[Valid RSS]](https://apetit.top/ukus/wp-content/themes/neptune-by-osetin-child/assets/img/valid-rss-rogers.png)