Sok od višanja

Višnje prvo dobro oprati pod mlazom hladne vode.
Preporučujem da ih operete iz dve ili tri vode, da se ukloni svaka prljavština iz bašte.
Nakon toga, skinuti im peteljke i pažljivo pregledati — možda se među njima sakrila i koja pokvarena.
Ono što je pokvareno, odmah odstraniti.
Zrele, lepe i zdrave višnje bez uklanjanja koštica ubaciti u lonac u kojem ste planirali da kuvate sok.
Ja sam svoje višnje podelila na dva dela, znači po 5 kg u turi jer nisam imala dovoljno veliki lonac, pa sam ih kuvala iz dve ture. Baš tako, domaća kuhinja gde se sve radi sa ljubavlju i puno pažnje.

Kada su višnje spremne, preko njih naliti vodu i staviti lonac na šporet.
Prvo uključiti na najjaču temperaturu, da se voda brzo zagreje i počne da ključa.
Ovaj korak je kao da višnje pozdravljamo vrućim zagrevanjem — da se odmah osete domaće.
Kada voda počne da ključa, smanjiti temperaturu i kuvati višnje oko 15 minuta.
Promešavati po koji put, kako bi se višnje ravnomerno kuvale i polako omekšale. Baš tako, miris će se postepeno širiti kuhinjom i ti ćeš znati da je sve u savršenom ritmu.

Kada su višnje omekšale, skloni šerpu sa ringle i blago prođi mikserom kroz njih.
Od višanja će ostati samo koštice, a sve ostalo — meso, boja, ukus i svi zdravi sastojci — pretvoriti se u gustu, lepu smesu.
To je ta „čar" koja će postati naš sok.
Zatim procedi smesu kroz sitnu cediljku.
Sva gustina i svi zdravi sastojci će otići u posudu u koju cediš, a u cediljku će ostati samo koštice.
Baš tako, dobijaš čist, prirodan sok bez nepotrebnih dodataka, onakav kakav treba da bude pravi domaći napitak.

Kada ste sve procedili, premeri količinu dobijenog soka.
Na jedan litar soka dodaj 1 kg šećera.
Meni je ispalo 4 litre soka, pa sam u njega dodala 4 kg šećera baš onako kako tradicija kaže.Zatim vratiti sve zajedno na vatru i kuvati od tačke ključanja oko 15 minuta.
Šećer će se dobro istopiti, a sirup će postepeno dobijati svoju lepu, pravu gustinu.

Oprane i čiste tegle ubaci u rernu na 100°C i ostavi ih 20 minuta da se dobro sterilišu.
Sterilizacija tegli je ključna jer uklanja sve mikrobe, bakterije i nepoželjne organizme koji bi mogli da se skriju u teglama.
Kada tegle budu sterilisane, sirup u njima će ostati čist, bez opasnosti od kvarenja.
To znači da ćeš moći da ga čuvaš mesecima, bez rizika da će se pokvariti.

Kada je sirup skuvan, sipajte ga u sterilisane i vrele flaše ili tegle.
Ja sam ovom prilikom sirupom punila tegle.
Kada sirup ide u vrelim teglama, to dodatno sprečava kvarenje.
Vrele tegle održavaju temperaturu sirupa i stvaraju „zatvoreni sistem" koji ne dozvoljava bakterijama da uđu.
Meni je iz jedne ture ispalo 6 tegli, znači ukupno 12 tegli sirupa. To je prava domaća zimnica, puna ljubavi i tradicije.
Tegle prekrite čistim krpama i ostavite da se hlade na sobnoj temperaturi, zatim ih sklonite na tamnom i hladnom mestu.

Ovaj domaći sirup od višanja je savršen za sve prilike.
jednostavno ga pomešajte sa hladnom vodom ili mineralnom vodom i dobićete osvežavajući sok koji će se uklopiti uz ručak ili večeru.
Za toplo letnje popodne, uz neki kolač.
Možete ga koristiti i kao dodatak jogurtu ili smoothiju, u svakoj kapljici ovog soka je ljubav, tradicija i puno pažnje, baš kako se pravi prava domaća zimnica.