Džem od višanja sa džemfixom

Višnje najpre dobro operite pod mlazom hladne vode, da skinete svu prašinu i nečistoće, pa ih ostavite kratko da se ocede.
Zatim pažljivo uklonim koštice, očišćene višnje odmah prebacite u veliku šerpu u kojoj ćete ih kuvati, birajući dovoljno široku da se lepo i ravnomerno ukuvaju.

Preko očišćenih višanja dodajemo šećer.
Odvojite 6 kašika šećera sa strane.
Višnje će odmah početi da ispuštaju svoj prirodan sok i tada ih stavite na laganoj vatri da se ukuvaju.
Tokom kuvanja može biti dosta pene možete je pokupiti i izvaditi iz šerpe.
Višnje kuvamo na srednjoj temperaturi oko 20 minuta da lepo omekšaju.
Na 3 kg višanja stavila sam 2 kg šećera.
Iako je na kesici džemfixa napisano da ide samo 500 g, višnje su kiselo voće i ja ih volim malo više zasladiti, tako dobijem savršen balans slatko-kiselosti.
Ipak, ukus zavisi od vrste višanja i od toga koliko su zrele, pa možete prilagoditi količinu šećera po svom ukusu.

Kada kuvam džem samo sa šećerom, obično mu treba dosta duže da se ukuva do prave gustine.
Sa džemfixom, međutim, proces kuvanja je znatno kraći i jednostavniji.
Kada su višnje mekane pređemo kratko štapnim mikserom, ali veoma kratko, da ostanu i u komadu jer mi je tako lepši džem i ima više teksture.

Kada sam višnje kratko izblendirala, spremam džemfix.
U maloj posudi pomešam džemfix sa 6 kašika šećera (koje sam prethodno odvojila od ostale količine).
Ovo pomešano dodajemo u višnje i uz stalno mešanje kuvam još 5 minuta.
To je sasvim dovoljno kuvanja sa džemfixom, pektin koji se nalazi u džemfixu brzo postaje aktivan i džem brzo dobija pravu gustinu, zato ne treba dugo kuvanje.
Nakon 5 minuta, džem odmah prebacujem u čiste i zagrejane tegle.
Tegle dobro zatvaram poklopcima i preokrećem naopačke 10–15 minuta da se džem vakumira.
Zatim flaše prekrite čistom krpom i ostavite da se postepeno hlade na sobnoj temperaturi.
Kad su tegle hladne, džem je spreman za palačinke, hleb ili kolače — baš poput letnjeg sunca u tegli.

Džem od višanja je savršen za doručak ili užinu jednostavno ga namaži na hleb ili tost.
Uz mekani hleb i malo maslaca, njegov slatko-kiseli ukus pravi baš pravi balans.
Kao dodatak kolačima, džem može da posluži kao fil za palačinke, krofne ili slično.
Leti je baš onaj trenutak kada svaka tegla ovog džema podseća na sunce, zrele višnje i miris doma.
:::