Potaž supa sa tikvicom i mladim lukom

Operite povrće pod mlazom hladne vode, ako su tikvice i krompir mladi, neće biti potrebno uklanjati koru, dovoljno je da ih dobro isperete. Zeleno pero mladog luka iseckajte na tanke kolutiće, a belu, čvršću osnovu na sitne kockice. Šargarepu narežite na kolutove, a mladi krompir prema veličini prepolovite ili isecite na četvrtine.

U šerpu sipajte ulje i pustite ga da se lagano ugreje, pa dodajte iseckani luk, posolite i nežno ga dinstajte par minuta dok ne omekša.
Zatim ubacite šargarepu i krompir, promešajte i dinstajte dok povrće ne počne da omekša, dovoljno da pusti mirise, ali ne toliko da se raskuva. Malo treba da uhvati na dno braon boju dinstanja, kao što možete videti u ovom koraku na zadnjoj slici. To su veoma vredni ukusi, koji kasnije utiču na celokupan ukus.

Kada povrće omekša, dodajte tikvicu i kratko promešajte da se sve lepo sjedini.
Nemojte da vas brine ako se malo zapeče na dno i porumeni, to su sjajni ukusi, koji se odvajaju kad nalijte malo po malo vode, sve dok za par minuta, dodajte toliko vode, da svo povrće bude prekriveno, dodajte vegetu, promešajte i ostavite da se kuva na srednjoj temperaturi.
Povrće je obično potrebno kuvati oko 20 minuta, odnosno dok krompir i šargarepa potpuno ne omekšaju a tikvica se brzo kuva pogotovo ako je mlada.

Kada je povrće potpuno kuvano, izblendirajte ga štapnim mikserom dok ne dobijete finu, glatku i kremastu teksturu.
Ja sam svoju supu dodatno procedila kroz finu cediljku, jer se ponekad može zadržati po koje vlakance, a kod mene i najmanja sitnica ne promakne mom sinu, pa je ovo bio siguran korak. Ako niste toliko osetljivi na teksturu, ovaj deo slobodno možete i da preskočite.

Kada supu izblendirate, vratite je na šporet i dodajte začine po ukusu, pa sve lepo promešajte da se ukusi sjedine.
Ostavite je da na srednjoj temperaturi da proključa još nekoliko minuta, a zatim umešajte pavlaku za kuvanje koja će joj dati posebno finu, baršunastu teksturu.
Još jednom promešajte i vaša supa je spremna za serviranje.

Za kraj, ovu supu možete poslužiti i toplu i hladnu, kao lagano predjelo za tople letnje dane, ali i kao samostalan obrok kada poželite nešto osvežavajuće i nežno.
U obe varijante zadržava svoju kremastu teksturu i prijatan, blag ukus, pa je odličan izbor kad želite nešto jednostavno, lagano i ukusno.
Za dekoraciju sam dodala malo šlaga, jer on supi daje lepu, nežnu završnicu i vizuelno je čini privlačnijom na tanjiru.
Osim toga, blag kremasti ukus lepo zaokružuje celu priču i ublažava intenzitet začina, pa jelo deluje još mekše i prijatnije.