Marmelada od breskve

Ove godine moje drvo breskve bogato je rodilo, pa sam iskoristila priliku da sveže i mirisne plodove pretvorim u nešto fino i ukusno domaću marmeladu.
Breskve najpre operite pod mlazom hladne vode, zatim ih prepolovite i izvadite koštice.
Očišćene breskve isecite na sitnije kockice, kako bi se tokom kuvanja lepo raskuvale i sjedinile u mirisnu marmeladu.

Isečene breskve stavite u šerpu u kojoj ste planirali da kuvate marmeladu, a zatim ih pospite šećerom i lagano promešajte.
Od ukupne količine šećera prethodno odvojite 4 kašike i ostavite sa strane, jer će kasnije biti potrebno za pripremu džem fixa.
Pošto su breskve bile veoma zrele i sočne, nije bilo potrebno da čekam da puste sok.
Kada sam završila sa čišćenjem svih breskvi, voće je već pustilo dovoljno soka. Dodala sam i ostatak breskvi i preostali šećer, pa sam šerpu odmah stavila na šporet.

Marmeladu kuvajte na laganoj vatri, uz povremeno mešanje, kako se voće ne bi zalepilo za dno šerpe.
Pošto su breskve bile veoma sočne i sadržale dosta tečnosti, kuvanje je trajalo oko 50 minuta.
Kod marmelade sa džem fiksom vreme ne zavisi samo od minuta kuvanja, već i od količine tečnosti i željene gustine.

Kada je višak tečnosti dovoljno ispario, a breskve omekšale i gotovo se raspale, sklonite šerpu sa šporeta.
Štapnim mikserom ih izblendirajte u nekoliko kratkih pokreta, dok ne dobijete glatku i nežnu voćnu smesu, bez krupnih komadića.
Odmah stavite i vanil šećer, pa sve dobro promešajte da se njegova prijatna aroma lepo sjedini sa marmeladom. Pa vratite odmah nazad na šporet.

Džem fiks sipajte u posebnu posudu i pomešajte sa 4 kašike šećera koje ste prethodno odvojili.
Dobijenu mešavinu postepeno dodajte u toplu marmeladu, uz neprestano i lagano mešanje, kako bi se sve lepo sjedinilo i kako se ne bi stvorile grudvice.
Marmeladu ostavite da ključa još oko 5 minuta, dok nije dobila odgovarajuću gustinu.

Tegle prethodno stavite u rernu zagrejanu na 90 °C, kako bi bile tople i spremne za punjenje.
U još vrele tegle sipajte vrelu marmeladu, pažljivo ih zatvorite i okrenite naopako.
Tako ih ostavite oko 5 minta, a zatim ih ponovo okrenuti i pokriti čistom kuhinjskom salvetom. Marmeladu ostaviti da se polako hladi na sobnoj temperaturi, a sutradan je odložiti na tamno i hladno mesto.

Ohlađenu marmeladu od breskve poslužite za doručak, namazanu na krišku svežeg hleba, prepečenog tosta ili domaćeg peciva.
Odlično se slaže i sa palačinkama, krofnama, kiflicama i raznim kolačima.
Njena nežna tekstura, miris vanile i prijatna aroma zrelih breskvi pretvoriće svaki zalogaj u mali ukus leta.