Merilin kolač sa jabukama i trešnjama

Prvo odvojimo belanca od žumanaca, belanca ostavimo sa strane jer će nam kasnije trebati za koru.
U 100 ml mleka dobro umutite žumanca, pa dodati 120 gr šećer, vanilin šećer i gustin. Sve lepo sjedinite mešanjem, vodeći računa da nema grudvica.
Ostatak mleka stavite da provri. Čim mleko krene da ključa, dodati pripremljenu smesu i kuvati na umerenoj temperaturi, uz stalno mešanje, dok se krem ne zgusne.
Gotov krem prebacite u drugu posudu i odmah ga prekrite providnom folijom, tako da folija dodiruje površinu, na taj način sprečava se stvaranje korice. Ostavite da se potpuno ohladi pre dalje pripreme.

Jabuke dobro operite, isečete na četvrtine, pa ih izrendate na krupnije rende.
Ovog puta sam ih pripremila u blenderu, jer imam odgovarajuće nastavke — mnogo je brže i praktičnije nego ručno, a rezultat je isti.
Orah takođe izmeljite da bude sitan.

U dubljoj posudi umutite belanca uz postepeno dodavanje preostalog šećera, dok ne dobijete čvrst sneg. Zatim dodajte kiselu pavlaku, ulje, mlevene orahe, cimet i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Sve lagano promešate da se sastojci lepo sjedine.
Na kraju umešajte i izrendane jabuke, pa još jednom sve sjednite.

Pleh obložite papirom za pečenje i ravnomerno rasporedite pripremljenu smesu. Jednu jabuku oprati, iseći na kolutove i poređati odozgo.
Koru pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta, ali vreme može malo da varira u zavisnosti od rerne. Najbolje je da proverite čačkalicom — ako izađe suva, bez tragova testa, kolač je gotov.
Kada je kora pečena, izvadite je iz rerne i pažljivo prevrnete na tacnu, tako da jabuke budu sa donje strane. Skinite papir za pečenje, pa još dok je kolač topao, ravnomerno ga prelijem sokom od jabuka.
Ostavim ga sa strane da lepo upije sav sok i da se lagano prohladi pre filovanja.

Trešnje sitno iseckati.
Margarin penasto umutite mikserom, pa mu postepeno dodajete ohlađenu kremu. Mutite dok ne dobijete finu, glatku i gustu smesu.
Na kraju umešajte i sitno iseckane trešnje, lagano, da se lepo rasporede u kremu.

Za to vreme kora je lepo upila sok od jabuke, pa je pažljivo prevrnite na drugu tacnu, tako da jabuke sada budu gore.
Preko tako pripremljene kore ravnomerno rasporedite gotov krem.

U dubljoj posudi umuti šlag sa hladnom vodom dok ne dobijem čvrstu i penastu strukturu.
Zatim ga ravnomerno rasporedi preko kolača i sve zajedno stavi u frižider da se dobro ohladi pre posluživanja.

Ovaj kolač je savršen izbor posle ručka ili lagane večere, kada vam se traži nešto slatko, a osvežavajuće.
Prija i kao popodnevna užina, posebno uz šoljicu kafe ili čašu hladnog soka od zove.
Najlepši je dobro rashlađen, kada se svi ukusi lepo sjedine, a svaki zalogaj bude lagan i pun voćne svežine.