Boranija zapečena u rerni

Ako ste zamrzli boraniju bez prethodnog blanširanja prilikom pripreme zimnice, nemojte brinuti evo jednostavnog trika da se lepo omekša. Direktno iz zamrzivača stavite je u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na srednji temperaturu. Pustite da se prokuva od 5 do 7 minuta – samo koliko da poprimi mekanu teksturu, a zadrži svu svežinu i hranljive materije. Ocedite i spremna je za pečenje u rerni sa mesom i povrćem!

Povrće očistite i isperite pod mlazom hladne vode, tako će sačuvati svu svoju svežinu i šarm.
Zatim luk isecite na fine kockice koje će se lepo rastopiti u umaku, šargarepu narežite na tanke kolutove za slatku hrskavost, a krompir na krupnije kocke da ostane sočan tokom pečenja.
Sve će se lepo stopiti sa boranijom i mesom u rerni!

U dubljoj šerpi lagano zagrijte ulje na srednjoj temperaturi, pa ubacite sitno seckani luk, dinstajte ga samo 2-3 minuta dok ne postane proziran i blago mirisav.
Zatim dodajte tanke kolutove šargarepe i meso, pa sve zajedno dinstajte još 5 do 7 minuta dok meso ne promeni boju i počne da omekšava, ispuštajući svoje sočne sokove.
Kad je spremno, izvadite meso na tanjir sa strane tako će zadržati sočan ukus za kasnije slojevanje sa boranijom u rerni!

Dok je meso odmorilo na tanjiru, direktno u istoj šerpi brzo napravite čarobnu zapršku: posipajte kašiku brašna i crvenu slatku papriku, pa sve energičnim pokretom promiješajte da se lijepo sjedine. Odmah prelijte hladnom vodom i mešajte dok ne dobijete glatku, baršunastu smesu bez ijedne grudvice – osnova za sočan umak koji će obaviti boraniju i povrće u rerni!

Kad zaprška postane glatka i baršunasta, umešajte oceđenu boraniju, dodajte ostata vode i krompir neka se povrće stopi s mirisnim umakom.
Dolijte sos od paradajza, pa začinite po svom ukusu, ja sam stavila svoje omiljene začine, a vi po vašem ukusu dodajte malo više bibera ako volite pikantnije.
Ostavite da sve krčka na tihoj temperaturi oko 5 minuta, da se sjedini i ispusti svoje sočne sokove – baza za savršenu pečenicu je gotova!

Uključite rernu na 200°C da se lepo zagreje dok pripremite tepsiju.
U dubljoj tepsiji redajte slojeve – prvo boraniju sa povrćem, pa sočno meso, pa opet boraniju sa povrćem, i prelijte svom slatkom tečnošću iz šerpe.
Tepsiju ubacite u rerni i pecite 35 do 40 minuta, samo koliko da se ukusi sjedine krompir omekša, a vrh dobije zlatnu koricu.

Poslužite zapečenu boraniju toplu, direktno iz rerne.
Uz nju možete poslužiti neku svežu salatu, meku lepinju ili hleb koji upija sav taj slatki umak.
Porodični ručak je kompletnan toplina, ukus i ljubav na tanjiru!